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• vimの文字コード変換

euc-jpコードで保存する。

:set fileencoding=euc-jp
:w

UTF-8の場合は「utf-8」、SHIFT_JISの場合は「shift_jis」
参考

• vimで文字コードを指定してファイルを開く。

ただ、上記の方法で保存したファイルをデフォルトで開くと、
再び文字化けを起こすかもしれない。その時は、euc-jpを
指定してファイルをオープンする。

:e ++enc=euc-jp

参考

• adobeの日本語化とコマンドラインからの起動

システム　>　システム管理 > 日本語環境セットアップ・ヘルパから
たどって作業していけば、日本語化されたAdobe readerがダウンロードできる。
コマンドラインからPDFファイルを起動して読みたい場合は、

acroread Sample.pdf

でOK。